有的人會發(fā)出這樣的靈魂拷問，為什么在外面小吃店里吃的銀耳粥那么粘稠，自己在家煮的銀耳湯卻稀湯寡水的一點都不粘稠也沒有膠質(zhì)感，為什么銀耳煮了很久還是脆的?這真的是一看就會一做就廢啊，是自己無能嗎?當然不是，為什么銀耳煮不出膠不粘稠?是方法不對，銀耳煮多長時間可以出膠可以吃呢?


　　為什么銀耳煮了很久還是脆的?首先要看看你的銀耳是不是好銀耳，不能放了太長時間的銀耳來熬煮，放時間太長銀耳很難煮爛的，同時，用硫磺熏過的銀耳是很難出膠的，所以，購買銀耳的時候要鑒別清楚。同時，看著時間來泡發(fā)銀耳，別幾十分鐘就撈出來煮，要泡夠時間。


　　再一個，不要偷懶，把整顆或者大塊的銀耳丟到鍋里煮，要把銀耳撕的很碎再煮。當然，這些事前準備工作做不好，煮時間再長，銀耳也不會粘稠也不會出膠的，當然，在準備工作做得很充分的情況下，熬煮超過一小時，甚至更多，方能熬出粘稠度銀耳湯或銀耳羹。