都知道蕎麥面屬于粗糧，但是蕎麥面也是好處多多的，大家也蠻愛吃的，尤其是減脂的人，為了不長胖，選擇吃蕎麥面的不在少數，當然，不能支持面條啊，可以試試將蕎麥面做成餃子來吃，有面有菜豈不是營養更全面嗎?那么蕎麥面餃子用摻白面嗎?蕎麥面餃子怎么和面?



　　蕎麥面如何和面?將蕎麥面粉中加入適量的鹽，用開水燙面，將蕎麥面粉燙透，至于面粉和水的比例一般在80%，因為蕎麥面比較吃水，然后將和好的蕎麥面團醒發20分鐘。這種方法是燙面的方法，期間不用加白面，關于水溫，控制在六七十度就可以了。



　　那么有燙面的方法，自然有冷水和面的方法，冷水和面的話是要加入白面的，而加入白面的量一般在三分之一至一半的白面，這主要是因為蕎麥面的粘性比較差，冷水和面的話需要白面摻進來。而關于蕎麥面餃子是煮還是蒸的問題，蒸比煮口感更好些。