金昌魚魚干的制作需要以下材料和步驟：

　　材料：

　　- 金昌魚魚肉

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 橄欖油

　　步驟：

　　1. 將金昌魚魚肉清洗干凈，用廚房紙巾擦干水分。

　　2. 在魚肉上撒上適量鹽和白胡椒粉，均勻涂抹。

　　3. 倒入適量料酒和生抽，腌制15-30分鐘，使魚肉入味。

　　4. 將腌制好的魚肉放入烤箱，溫度設定為160°C，烤15-20分鐘，或者至魚肉變干硬。

　　5. 烤好的魚肉取出，放涼備用。

　　6. 在炒鍋中倒入適量橄欖油，加熱至油溫約180°C。

　　7. 將烤好的魚肉放入油中，小火慢炸，翻炒至魚肉變脆。

　　8. 將炸好的魚肉撈出，瀝干油份，晾涼即可食用。

　　注意事項：

　　- 在腌制魚肉時，可根據個人口味加入一些香辛料或其他調味料。

　　- 炸魚肉時要控制好油溫，以免魚肉過于油膩。

　　- 炸好的魚肉可以存放在密封容器中，保持其脆味。