要想蒜苗炒羊肉好吃，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：蒜苗、羊肉、生姜、蔥，切成適當的長度和大小。

　　2. 處理羊肉：將羊肉切成薄片，用少量鹽、料酒腌制片刻，提升口感。

　　3. 熱鍋加油：在鍋中加熱適量的食用油，加入姜蔥炒香。

　　4. 炒制羊肉：將腌制好的羊肉放入鍋中翻炒，炒至變色后盛出備用。

　　5. 炒制蒜苗：將蒜苗放入鍋中炒制，炒至變軟但仍保持綠色的狀態。

　　6. 調味：加入適量的鹽、生抽、料酒、糖等調味料，炒均勻。

　　7. 最后加入炒好的羊肉，翻炒均勻，保持羊肉的嫩滑口感。

　　8. 出鍋：炒制至蒜苗和羊肉均熟透后即可出鍋。

　　小貼士：為了增加口感和香氣，你還可以根據個人口味加入一些料酒或者醬油等調味品。注意不要炒過久，以免羊肉變硬。