要熬出好喝又營(yíng)養(yǎng)的排骨湯，可以參考以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：500克排骨、1個(gè)洋蔥、2個(gè)胡蘿卜、適量姜片、適量蒜瓣、適量鹽和胡椒粉。

　　2. 排骨預(yù)處理：將排骨洗凈后放入滾水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

　　3. 炒香料：將姜片、蒜瓣放入鍋中炒香，再加入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，使香味充分釋放。

　　4. 燉煮排骨湯：將炒香的調(diào)料和焯水后的排骨放入燉鍋中，加入適量清水，水量以蓋過材料為宜。燉煮時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口感可以適量延長(zhǎng)。

　　5. 調(diào)味：燉煮過程中可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品，使湯的口感更加濃郁。

　　6. 去油：將燉煮完成的排骨湯放置一段時(shí)間，待湯中的油脂凝固后用勺子輕輕去除。

　　7. 喝湯：將熬好的排骨湯倒入碗中，撒上適量香菜或蔥花進(jìn)行裝飾，即可享用。

　　特別提示：熬制湯時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材，如枸杞、黑豆等，增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。