要做出又松又軟的發面玉米面饅頭，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 300克發面（面粉+酵母+糖+溫水發酵制作）

　　- 100克玉米面

　　- 150克溫水

　　- 適量食鹽

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將發面和玉米面放入一個大碗中，加入適量的食鹽和食用油，然后慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成一個較為濕潤的面團。

　　2. 將面團蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處進行醒發，大概需1-2小時，直到面團發酵至原來的1.5-2倍大小。

　　3. 發好的面團取出，用手揉幾下排氣，然后將其分割成適當大小的面團塊，搓圓放在案板上。

　　4. 鍋中加入足夠的水，將水燒開后，將面團放入鍋中，用中小火蒸20-25分鐘。

　　5. 關火后，稍微放置一會兒，然后即可享用。饅頭已經做好，又松又軟。

　　注意事項：

　　- 發面的時間不可過長，否則面團會過發，導致口感不佳。

　　- 揉面團和蒸饅頭時，動作要輕柔，以防過度搓揉導致面團過筋。

　　- 蒸饅頭時火力適中，避免過大的火力導致底部烤焦。

　　- 面團醒發的時間會根據溫度而有所不同，可根據實際情況進行調整。