臭桂魚是一道經典的湖南菜，其制作過程較為復雜，但是只要掌握了技巧，就能做出美味的臭桂魚。以下是制作半成品臭桂魚的方法：

　　材料：

　　- 新鮮桂魚一尾（約500克）

　　- 腌制半成品臭豆腐200克

　　- 辣椒粉適量

　　- 姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 生抽適量

　　- 高湯適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將桂魚宰殺，去鱗去內臟，將魚身切成兩段，將魚肉切成塊狀備用。

　　2. 將腌制半成品的臭豆腐切成塊狀備用。

　　3. 取一個大碗，將辣椒粉、姜蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽和高湯放入碗中，攪拌均勻成調味汁。

　　4. 取一個炒鍋，放入適量的食用油，燒熱后放入腌制半成品臭豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。

　　5. 在同一個鍋中，加入姜蒜爆炒出香味。

　　6. 將魚塊放入鍋中翻炒至兩面金黃，并倒入事先調好的調味汁。

　　7. 繼續翻炒均勻，讓魚塊充分吸收調味汁的味道。

　　8. 加入煎好的臭豆腐塊繼續翻炒均勻。

　　9. 加入適量的高湯，燉煮一段時間，直至魚塊入味、湯汁濃稠即可。

　　10. 出鍋前撒上少許雞精和蔥花點綴即可。

　　這樣制作出的半成品臭桂魚口感鮮美、香辣微麻、魚肉鮮嫩，搭配臭豆腐更加美味。盡量控制好火候和調味的比例，以保證z佳口感。