要使鹵好的牛肉放得更長時(shí)間，可以采取以下幾個(gè)方法：

　　1. 多次翻煮：將鹵好的牛肉放入鹵水中煮熟后，取出晾涼。然后再次放入鹵水中煮熟，如此反復(fù)多次，每次煮熟的時(shí)間可以逐漸延長，以增加牛肉的保質(zhì)期。

　　2. 密封保存：將鹵好的牛肉放入密封容器中，確保牛肉完全浸泡在鹵水中，并確保容器嚴(yán)密封閉，以避免空氣進(jìn)入。這樣可以減少細(xì)菌和氧氣的接觸，延長牛肉的保質(zhì)期。

　　3. 溫度控制：在保存牛肉時(shí)，要保持適宜的溫度。將鹵好的牛肉放入冰箱的冷凍室或低溫室中保存，可以延長保質(zhì)期。冷溫度可以減緩細(xì)菌繁殖和腐敗速度。

　　4. 調(diào)整鹵水濃度：可以增加鹵水中的鹽和香料的濃度，以增強(qiáng)鹵水的抗菌和保鮮作用，從而延長牛肉的保存時(shí)間。

　　5. 定期更換鹵水：定期更換鹵水可以減少細(xì)菌的生長，延長牛肉的保存時(shí)間。建議每隔一段時(shí)間，將鹵水倒掉，重新制作新的鹵水來煮牛肉。

　　雖然采取了以上措施，也不能保證牛肉能夠永久保存，建議在牛肉放置超過一定時(shí)間后，仍要進(jìn)行嗅覺和視覺檢查，確保牛肉沒有變質(zhì)。