海參是一種易腐食品，如果不妥善保存，容易變質。以下是幾種常見的保存海參的方法：

　　1. 鮮海參可以用鹽水泡制或醋泡制：先將鮮海參清洗干凈，放入鹽水中（每升水加入30-50克鹽），然后加蓋，放在涼暗處保存。如果用醋泡制，可以將鮮海參放入醋水中（每升水加入100毫升醋），同樣加蓋保存。這兩種方法可以延長海參的保存期限，一般可以保存2-3周。

　　2. 制成干海參：將鮮海參清洗干凈后，切成塊狀或縱剖成片狀，晾曬或烘干至水分蒸發，形成堅硬的干海參。干海參可以保存較長時間，一般可以保存6個月至1年。

　　3. 冷藏或冷凍保存：將海參放入密封袋中，除去盡可能多的空氣，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以使海參保存1-2周。如果要保存更久，可以將海參放入冷凍室，冷凍可延長保存時間至6個月至1年。

　　不論哪種保存方法，都需要選擇新鮮、沒有損壞的海參，并保持干燥和無異味的環境。