要做出不散柴的鹽水牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉切塊

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 姜片

　　- 八角

　　- 香葉（可選）

　　- 水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切塊后，放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。

　　2. 另起一鍋，加入適量的水，放入焯水后的牛肉。

　　3. 加入適量的鹽、料酒，以及適量的姜片、八角、香葉（可選）。

　　4. 將鍋煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉至牛肉變得酥爛，入味即可。

　　5. 關(guān)火后，讓牛肉在湯中浸泡一段時間，增加湯汁的濃郁度。

　　6. 撈出鹽水牛肉，可以切片或者整塊食用，建議搭配燉湯或者蘸料食用。

　　注意事項：

　　- 在焯水時可以加入一些料酒，用以去腥味。

　　- 在燉煮過程中，保持小火慢燉，可以讓牛肉更加酥爛。

　　- 可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量。

　　- 如果喜歡較為濃郁的口感，可以在關(guān)火后讓牛肉在湯中浸泡一段時間。

　　希望以上步驟對您有所幫助，祝您做出美味的鹽水牛肉！