香菜可以和很多食材一起腌制，以下是一些常見的搭配：

　　1. 大蒜：將香菜、大蒜、鹽、橄欖油等混合攪拌，腌制一段時間后可以搭配面包、烤肉等食用。

　　2. 檸檬：將香菜切碎，加入檸檬汁、橄欖油、蜂蜜和鹽，攪拌均勻后腌制，可以用來調味各類魚肉料理。

　　3. 辣椒：將香菜、辣椒、姜蒜末、鹽、糖、醋等混合攪拌，腌制后可以用來蘸食、調味。

　　4. 青椒：將香菜與切碎的青椒、蒜末、鹽、醋等混合腌制，可以用來搭配炒菜、涼拌菜。

　　5. 黃瓜：將香菜切碎，與切片的黃瓜、鹽、糖、醋等混合攪拌，可以用來制作涼拌黃瓜。

　　以上只是一些常見的搭配，你可以根據個人口味和喜好嘗試不同的組合。