鯧魚的內臟清理步驟如下：

　　1. 先將鯧魚沖洗干凈，去除表面的鱗片和黏液。

　　2. 用一把鋒利的廚房刀從鯧魚的腹部切開，沿著脊椎骨切割至頭部，形成一個切口。

　　3. 從切口處用手指或刀刮取鯧魚的內臟，包括內臟膜、內臟器官和鰓。

　　4. 將清理好的內臟用水沖洗干凈，確保***清除內臟殘留物。

　　5. 您可以繼續處理鯧魚，如剖成片、去骨或任何您希望的形式。

　　魚內臟清理過程中要小心不要弄破魚的膽囊，以免污染魚肉。清洗魚后將內臟和鰓包裝好并妥善處理，以免產生異味和細菌滋生。