紅燒鱔魚是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，下面是制作紅燒鱔魚的步驟：

　　材料:

　　- 鱔魚：500克

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 溫水：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 青蒜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將鱔魚洗凈，切成段狀備用。姜切片，蔥切段。

　　2. 鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段燒開，放入鱔魚段焯水，煮沸后撈出備用。

　　3. 另起鍋，加入適量的油燒熱，放入鱔魚段煎至兩面金黃。

　　4. 鍋中留底油，放入適量的生姜和蒜末炒香。

　　5. 加入適量的料酒炒勻。

　　6. 倒入適量的生抽和老抽，炒勻。

　　7. 加入適量的白糖和鹽，炒勻使糖溶解。

　　8. 倒入適量的溫水，待湯汁煮沸后，放入煎好的鱔魚段。

　　9. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘，使鱔魚入味。

　　10. 最后加入適量的雞精炒勻，撒上適量的蔥花和青蒜末（可選）即可。

　　紅燒鱔魚香味濃郁，口感鮮嫩，湯汁鮮美可口。