要想燉出一道好吃又不柴的豬排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬排、姜片、蒜瓣、香菇、紅蘿卜、洋蔥等。

　　2. 豬排處理：先將豬排用水沖洗干凈，然后在表面撒上少許鹽和胡椒粉，腌制15分鐘。

　　3. 熱鍋加油：鍋里倒入適量的食用油，加熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4. 煎豬排：將腌制好的豬排放入鍋中，煎至兩面金黃，保持豬肉的鮮嫩和口感。

　　5. 加入調料：煎好的豬排取出，鍋中留下少許底油，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、糖和清水調成燉湯。

　　6. 燉煮：將煎好的豬排放入燉湯中，放入姜片、蒜瓣、香菇、紅蘿卜、洋蔥等其他配料，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉30-40分鐘，直到豬肉變得酥爛。

　　7. 出鍋：燉好后，根據個人口味可以加入一些鮮香菜和調味料提鮮，最后可以撒上一些蔥花或香菜點綴即可。

　　通過以上步驟，燉出的豬排能夠既保持肉質的鮮嫩，又能吃起來不柴。