炒蓋菜炒蝦米是一道非常經典的家常菜，下面是一些炒蓋菜炒蝦米的竅門：

　　1. 食材準備：準備新鮮的蓋菜和蝦米。先將蝦米用水泡軟備用，然后洗凈蓋菜，控干水分備用。

　　2. 提前準備調料：將蔥姜蒜切末備用，準備適量的鹽、醬油和味精。

　　3. 炒制順序：首先將鍋加熱，倒入適量的油，然后放入蔥姜蒜煸炒出香味。接著將泡軟的蝦米放入鍋中翻炒均勻，當蝦米變色后取出備用。

　　4. 炒蓋菜：再次加熱鍋，放入適量的油，將蓋菜倒入鍋中翻炒，炒至斷生熟透。

　　5. 調味：在炒好的蓋菜中加入炒好的蝦米，加入適量的鹽、醬油和味精，翻炒均勻，確保調味均勻。

　　6. 出鍋裝盤：將炒好的蓋菜炒蝦米裝盤，撒上一些蔥末作為裝飾。

　　以上就是炒蓋菜炒蝦米的竅門，希望對你有幫助。