要制作一份又美味又嫩的烤牛肉，可以按照以下步驟操作：

　　材料：

　　- 牛肉塊（推薦選用帶有一定脂肪的肉塊，如牛腩或牛腱肉）：500克

　　- 大蒜：3瓣，切碎

　　- 生姜：一小塊，切碎

　　- 醬油：2湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 砂糖：1湯匙

　　- 蠔油：1湯匙

　　- 花椒粉：適量

　　- 黑胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊切成約1-2厘米寬的薄片，紋理與肉紋相對垂直的方向切割，這樣可以讓肉更嫩。

　　2. 將切好的牛肉放入一個大碗中，加入蒜末、姜末、醬油、料酒、砂糖、蠔油、花椒粉和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制20-30分鐘，使調味料充分滲透入肉中。

　　3. 在烤箱中預熱至200°C。

　　4. 在烤盤上鋪上錫紙，刷上一層薄薄的食用油，以防黏附。

　　5. 將腌制好的牛肉均勻地擺放在烤盤上，不要重疊。

　　6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火同時烤制，烤制10分鐘后翻面，繼續烤制8-10分鐘，直到牛肉表面呈金黃色并達到適當的嫩度。

　　7. 取出烤牛肉，稍作放涼后，便可切片享用。

　　溫馨提示：

　　1. 如果想要牛肉更嫩，可以在腌制之前，用刀背輕輕拍打牛肉塊，使其更加松軟。

　　2. 腌制時間不要過長，以免過咸。