洋蔥切割時會釋放出一種叫做硫化丙烯的化學物質。當這種化學物質接觸到空氣中的水分，它會轉化為硫酸。硫酸刺激眼睛的黏膜，導致眼淚的產生，從而使人眼睛濕潤。

　　硫化丙烯也可以刺激眼睛的神經末梢，引起眼睛的疼痛感覺，進而促使淚液的分泌。

　　為了減少切洋蔥時的眼淚，可以嘗試以下方法：

　　1. 使用鋒利的刀具：鋒利的刀具能夠減少洋蔥切割過程中的損傷，從而減少硫化丙烯的釋放。

　　2. 冷藏洋蔥：將洋蔥放入冰箱冷藏一段時間，可以降低硫化丙烯的揮發速度。

　　3. 將洋蔥浸泡在水中：在切割洋蔥之前，將洋蔥浸泡在水中幾分鐘，可以幫助吸收硫化丙烯。

　　4. 使用油或者醋：在切割洋蔥之前，可以在刀刃上涂一些油或者醋，這樣可以減少硫化丙烯的釋放。

　　5. 戴眼鏡或者護目鏡：戴上眼鏡或者護目鏡可以阻擋硫化丙烯進入眼睛。

　　這些建議可以一定程度上減少切洋蔥時的眼淚，但并不能完全防止眼淚的產生。