白湯豬蹄是一道傳統(tǒng)的川菜，下面是一種制作白湯豬蹄的具體做法：

　　材料：

　　- 豬蹄：2只

　　- 姜：適量，切片

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 八角：適量

　　- 香葉：適量

　　- 黃豆：適量，提前浸泡

　　步驟：

　　1. 先將豬蹄刮凈，用開(kāi)水燙過(guò)，然后撈出沖洗干凈。

　　2. 把豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片燒開(kāi)后焯水，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入焯過(guò)水的豬蹄，再加入料酒，生抽，鹽，八角，香葉，黃豆，可以根據(jù)自己的口味再適量添加其他調(diào)料。

　　4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，大約需要燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到豬蹄變得酥爛。

　　5. 燉煮完成后，可以撇去浮沫，撈出豬蹄，放入冰水中浸泡片刻，讓豬蹄肉更加鮮嫩。

　　6. 撈出豬蹄肉，切塊，裝盤，可以撒上適量的蔥花和姜末作為裝飾。

　　7. 將煮豬蹄的白湯過(guò)濾一遍，燒開(kāi)后淋在豬蹄上即可。

　　溫馨提示：豬蹄燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，口感越酥爛，如果喜歡更加筋道的口感，可以適量減少煮的時(shí)間。燉煮過(guò)程中要時(shí)常檢查水量，保證豬蹄在足夠的湯水中煮熟。