要讓鯧魚做出來好吃不腥，可以采用以下方法：

　　1. 去腥：將鯧魚洗凈后，用鹽和醋擦拭魚身表面，再用清水沖洗干凈。這樣可以去除魚身的腥味。

　　2. 腌制：將鯧魚切成適當(dāng)大小的塊狀，用一些調(diào)料腌制�？梢允褂蒙�姜、大蔥、料酒、鹽和胡椒等調(diào)味品，腌制15-20分鐘，使魚肉更加鮮嫩。

　　3. 炸制：將腌制好的鯧魚塊放入油鍋中炸制。可以先將魚塊裹上一層薄薄的面粉，炸至金黃色。

　　4. 紅燒：可將炸好的鯧魚塊用少許油稍微煎一下，然后加入一些醬油、料酒、糖等調(diào)料進(jìn)行紅燒。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醬油和糖，燉煮一段時(shí)間，直到湯汁變濃稠。

　　5. 溫火慢燉：如果不喜歡炸制，也可以選擇用溫火慢燉的方式烹飪。將腌制好的鯧魚塊放入鍋中，加入適量的清水，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，小火慢燉烹飪。這樣可以保持魚肉的鮮嫩，不易腥味。

　　以上是一些常用的方法，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，適量添加適合自己口味的調(diào)料和蔬菜。希望對你有幫助！