桃膠變成黑色有可能是因為以下幾個原因：

　　1. 保存不當：桃膠容易吸濕，在潮濕的環境下會導致長時間的霉菌滋生，從而使桃膠變黑。

　　2. 長時間暴露在空氣中：桃膠中的活性成分與空氣中的氧氣接觸，會氧化變質，導致顏色變黑。

　　3. 加熱過高：烹飪桃膠時，加熱溫度過高或時間過長，也會導致桃膠變黑。

　　如果桃膠變黑，通常是由于以上原因之一。建議在存儲桃膠時，將其放置在干燥、通風、避光的地方，避免暴露在空氣中，同時在烹飪時控制好加熱溫度和時間，以避免桃膠變黑。