要炒出好吃的青椒孜然牛肉，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：牛肉300克，青椒兩個，野山椒五個，油、鹽、孜然粉、嫩肉粉、十三香、生抽、老抽和生姜適量。

　　2. 將牛肉洗凈切片，加入生姜末、嫩肉粉、適量十三香和孜然粉抓勻，腌漬半小時。之后再加一勺花生油拌勻，繼續腌漬十分鐘。

　　3. 熱鍋涼油，油燒九成熱后倒入牛肉，快速翻炒至牛肉變色，然后盛出備用。

　　4. 再次加熱鍋，油熱后加入野山椒煸炒，然后加入青椒炒至斷生。

　　5. 倒入炒好的牛肉，快速翻炒，加入適量鹽和孜然粉，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

　　以上調料的使用量應根據個人口味進行調整。牛肉選擇新鮮、嫩滑的部位，如牛里脊或牛腿肉等，口感會更佳。在炒制過程中，要控制好火候和時間，避免牛肉過老或炒焦。

　　希望這些步驟能幫助你炒出美味的青椒孜然牛肉！