烤牛排的步驟如下：

　　1. 將牛排放在保鮮袋中捶打幾下，使牛排斷筋，這樣肉會更加細嫩，烤的時候也不會回縮。

　　2. 牛排兩面均勻撒上黑胡椒，涂抹適量黃油和鹽，按摩一下，然后靜置30分鐘，讓牛排充分入味。

　　3. 烤箱預熱到220度，將牛排放入厚烤盤中，中層上下火先烤10分鐘。

　　4. 翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為一面8分鐘，另一面5分鐘。

　　5. 牛排裝盤后，利用烤盤里的余溫和牛油，再倒進去2勺紅酒，均勻地澆在烤好的牛排上。

　　還可以搭配一些小洋蔥和口蘑炒制的配菜，增加牛排的口感和風味。在炒制配菜時，可以加入一些紅葡萄酒和鹽調味。

　　烤牛排的具體時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，建議根據實際情況進行調整。牛排的厚度和部位也會影響烤制的時間和口感，因此在烤制前請根據實際情況進行選擇。