要做出不腥的燜帶魚，關鍵在于處理帶魚和烹飪過程中的去腥步驟。

　　1. 處理帶魚：要選擇新鮮的帶魚。在處理帶魚時，要去除內臟和黑膜，并沖洗干凈。然后，可以用料酒、生姜、蔥等腌制一段時間，腌制的過程中也可以加入一些去腥的調料，如花椒、八角等。腌制時間在30分鐘以上，這樣可以讓帶魚更好地入味，同時去除腥味。

　　2. 烹飪過程：在烹飪過程中，也可以采取一些措施來去除帶魚的腥味。例如，使用高溫快炒的方法可以讓帶魚表面的蛋白質迅速凝固，從而減少腥味的散發。加入一些香味濃郁的調料，如蒜、姜、辣椒等，也可以掩蓋帶魚的腥味。

　　具體到燜帶魚的烹飪過程，以下是一些步驟和建議：

　　1. 準備材料：除了帶魚外，還需要準備蔥、姜、蒜、花椒、八角等調料，以及料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調味料。

　　2. 煎帶魚：在鍋中加入適量的油，將腌制好的帶魚煎至兩面金黃。這一步不僅可以去除部分腥味，還可以讓帶魚更加香脆。

　　3. 炒制調料：在另一個鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角等調料炒香。

　　4. 燜煮帶魚：將煎好的帶魚放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調味料，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一段時間。燜煮的時間可以根據個人口味和帶魚的厚度來調整，一般建議在20分鐘以上。

　　5. 收汁出鍋：當湯汁收濃后，即可出鍋享用美味的燜帶魚了。

　　要做出不腥的燜帶魚，關鍵在于處理帶魚和烹飪過程中的去腥步驟。通過腌制、高溫快炒、加入香味濃郁的調料等方法，可以有效地去除帶魚的腥味，讓燜帶魚更加美味可口。