鹵過的豬蹄已經具有一定的香味和口感，為了進一步提升其美味程度，可以嘗試以下做法和竅門：

　　材料：

　　鹵豬蹄、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油等。

　　步驟：

　　1. 鹵豬蹄切塊：將鹵豬蹄切成大小適中的塊狀，備用。

　　2. 炒制：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和辣椒炒香，然后加入豬蹄塊翻炒，使其表面微微焦黃，這樣可以增加口感和香味。

　　3. 調味：加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調料的味道。

　　4. 燉煮：加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮，直到豬蹄軟爛入味。期間可以根據個人口味調整調料的用量。

　　竅門：

　　1. 選用高質量的鹵豬蹄：鹵豬蹄的質量對最終成品的美味程度有很大影響。選擇肉質飽滿、鹵制入味的豬蹄，這樣做出來的菜肴才會更加美味。

　　2. 炒制時火候要適中：在炒制豬蹄時，火候要適中，避免炒焦或炒糊，影響口感和美觀度。

　　3. 調味要適量：在調味時，要根據個人口味適量添加調料，避免過咸或過甜。

　　4. 燉煮時間要足夠：在燉煮豬蹄時，時間要足夠，使其充分軟爛入味。如果時間不夠，豬蹄可能會比較硬，口感不佳。

　　鹵過的豬蹄可以通過炒制和調味等步驟進一步提升其美味程度。在烹飪過程中，要注意火候、調味和燉煮時間等關鍵因素，以制作出更加美味的鹵豬蹄菜肴。