凍排骨燉酸菜是一道美味的家常菜，下面是一種做法：

　　所需材料：

　　凍排骨 500 克

　　酸菜 500 克

　　姜片 3-4 片

　　蔥段 適量

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　胡椒粉 適量

　　清水 適量

　　做法步驟：

　　1. 將凍排骨提前解凍，然后洗凈備用。酸菜也洗凈，切成小段備用。

　　2. 鍋中加適量清水，放入排骨、姜片、蔥段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約 30 分鐘，至排骨熟透。

　　3. 將酸菜加入鍋中，繼續(xù)煮 10 分鐘左右，讓酸菜的酸味充分滲出。

　　4. 加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，根據(jù)口味可適量增加或減少。

　　5. 最后撒上蔥花或香菜葉點綴即可出鍋享用。

　　注意事項：

　　1. 凍排骨解凍后要用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 煮排骨時要先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣可以使排骨更加熟透，口感更好。

　　3. 酸菜本身就有一定的咸味，所以加鹽時要適量，以免過咸。

　　4. 可以根據(jù)個人口味加入一些其他調(diào)料，如八角、桂皮等增加香味。

　　希望這個食譜對您有幫助！如有任何其他問題，請隨時提問。