要使面條筋道光滑，可以注意以下幾個方面：
1. 選料：選擇優質的小麥面粉，特別是筋度高的中筋面粉或高筋面粉。優質的小麥面粉蛋白質含量適中，能夠形成良好的面筋網絡，使面條口感筋道。
2. 和面：掌握好和面的水量和時間。中筋面粉或高筋面粉的水量為面粉的60%~70%左右，和面時間一般為15分鐘左右。加入適量的水，揉成光滑的面團，放置片刻后可再次揉面，直到面團變得柔軟有彈性。
3. 醒面：和好的面團需要醒面，醒面的時間一般在20分鐘到半小時之間。醒面可以使面團更加柔軟，易于搟面，同時讓面筋得到充分的松弛和重構，進一步增強面條的筋道性。
4. 搟面：搟面時需要注意面團的厚度要均勻，不要過于厚或過于薄。根據個人口味和需要，可以選擇不同的面條寬度和長度。搟面過程中可以適量撒些干面粉，防止粘連。
5. 煮面：煮面時要控制好火候和時間。將面條放入沸水中，用筷子輕輕攪動，防止粘連。煮面的時間不宜過長，以免影響面條的口感和筋道性。
6. 過涼水：煮好的面條可以過一下涼水，這樣可以使面條更加爽滑，同時洗去表面的黏液和雜質。
如果想要進一步增加面條的筋道性和光滑度，可以在和面時加入一些輔助材料，如雞蛋、鹽、堿等。雞蛋可以增強蛋白質網狀結構的強度；鹽可以影響面筋蛋白的空間結構，使它們形成的網狀結構更緊密；堿的作用和鹽類似，但會使面發黃。加入這些輔助材料時要適量，以免影響面條的整體口感和品質。
