制作玉米面條并避免斷裂的竅門主要包括以下幾個(gè)步驟：

　　1. 和面：將純玉米面倒入大碗中，加入適量的鹽，然后用手揉搓，使鹽均勻地分布在面粉中。逐漸加入水，同時(shí)用筷子或手指攪拌，直到面團(tuán)開始形成。將面團(tuán)倒在桌子上，揉搓至光滑。

　　2. 搟面：將面團(tuán)切成小塊，取一塊放在桌子上，用搟面杖將其搟成薄片。注意在搟面時(shí)，要保持面片的厚薄均勻，這樣可以避免在后續(xù)切面時(shí)出現(xiàn)斷裂。

　　3. 切面：將薄片疊起來，切成細(xì)條，用手輕輕拉長(zhǎng)，使其變細(xì)。切面時(shí)要一刀切斷，避免來回拉扯，這樣可以減少面條的斷裂。

　　4. 煮面：將面條放在沸水中煮熟，大約需要5～7分鐘，直到面條變軟。在煮面的過程中，要輕輕攪動(dòng)面條，避免其粘連在一起而導(dǎo)致斷裂。

　　5. 過水：將煮熟的面條撈出，放入冷水中，沖洗一下，使其變得更加Q彈。過水時(shí)要迅速，避免面條在冷水中浸泡過久而變得過于軟爛。

　　6. 拌面：將面條放在碗中，加入適量的橄欖油和淀粉，輕輕拌勻即可。拌面時(shí)要輕柔，避免過度攪拌導(dǎo)致面條斷裂。

　　通過以上步驟，您可以制作出不易斷裂的玉米面條。在制作過程中要保持耐心和細(xì)心，避免急于求成而導(dǎo)致面條斷裂。