空心菜好吃的炒法有很多種，以下提供三種方法：

　　方法一：蒜蓉炒空心菜

　　1. 把空心菜摘好后洗凈控干水分，切成三四厘米的段。

　　2. 大蒜切末。

　　3. 鍋內倒油燒熱后放入一半蒜末，炒出香味。

　　4. 然后放入空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫。

　　5. 加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，炒勻即可出鍋。

　　方法二：空心菜炒香干

　　1. 空心菜撕好，洗凈。香干切條。

　　2. 熱鍋涼油，倒入空心菜翻炒至變軟。

　　3. 倒入香干翻炒，只需要大火在鍋里來來回回翻炒幾次。

　　4. 加入青椒、蒜泥，稍微翻炒幾下，再加點生抽、鹽即可出鍋。

　　方法三：酸豆角炒空心菜

　　1. 酸豆角切成小段，空心菜去葉子也切成小段，大蒜去皮拍碎，紅椒洗凈切段。

　　2. 鍋里放油燒熱，把空心菜段和大蒜放進去，翻炒至出香味，炒至空心菜變色。

　　3. 倒入酸豆角翻炒均勻即可。

　　以上三種方法都很簡單，可以根據個人口味選擇喜歡的調料和搭配。注意炒菜時火候要掌握好，空心菜炒得過久容易變黑，影響口感和色澤。