水蒸牛肉是一道美味健康的菜品，做法簡單，以下是具體的制作步驟：

　　食材：牛肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清、食用油

　　步驟如下：

　　1. 將牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中備用。注意切牛肉時要逆著肉絲切，這樣切出來的牛肉口感更嫩滑。

　　2. 在牛肉碗中加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉和雞蛋清，用手抓勻后腌制10分鐘。這樣可以讓牛肉更加入味，口感更嫩滑。

　　3. 將蔥、姜、蒜洗凈切好備用。蔥切段，姜切片，蒜拍碎即可。

　　4. 在蒸鍋中加入適量水，將蒸格放入蒸鍋中，再將腌制好的牛肉均勻地放在蒸格上。注意不要將牛肉重疊放置，以免蒸制不均勻。

　　5. 將蒸鍋加熱至水開后，轉中小火蒸制10-15分鐘即可。根據牛肉的厚度和口感，蒸制時間可適當延長或縮短。

　　6. 蒸制過程中，可以將蔥、姜、蒜撒在牛肉上，增加香味。

　　7. 蒸好后，將牛肉取出，撒上蔥花和少許生抽即可食用。

　　除了以上的基礎做法外，還可以根據個人口味和喜好進行一些變化。比如可以在腌制牛肉時加入一些豆瓣醬或辣椒粉等調料，增加口感和辣度；也可以在蒸制過程中加入一些香菇、豆腐等食材，豐富菜品的營養和口感。

　　水蒸牛肉時要選擇新鮮的牛肉，并且在蒸制過程中要控制好時間和火候，避免蒸老或蒸不熟的情況發生。在食用時可以搭配一些清淡的蔬菜和米飯食用，更能體現出水蒸牛肉的美味和健康。