要做一道好吃又爛的土豆燉熟牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉：500克（可以選擇適合燉煮的牛肉部位，例如牛腩、牛膀等）

　　- 土豆：3個（削皮切塊）

　　- 洋蔥：1個（切塊）

　　- 胡蘿卜：1個（切塊）

　　- 姜塊：1塊

　　- 蒜瓣：3瓣

　　- 料酒：2湯匙

　　- 生抽：2湯匙

　　- 老抽：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 紅棗：5-6個

　　- 食用油：適量

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適中大小的塊，用開水燙一下，去除血水并洗凈備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜塊和蒜瓣，炒香。

　　3. 加入牛肉塊，煎至兩面金黃，然后加入料酒炒勻。

　　4. 加入適量的溫水，水量要稍微多一些，大約能覆蓋牛肉的一半，再加入生抽、老抽，撒入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　5. 將燉鍋中的牛肉湯倒入牛肉鍋中，將鍋蓋蓋好，改為小火燉煮約1個小時，使牛肉變得爛熟。

　　6. 在燉煮的過程中，可以倒入紅棗，增加甜味。

　　7. 牛肉快熟時，加入土豆塊、洋蔥塊和胡蘿卜塊，再繼續燉煮大約30分鐘左右，直到土豆熟透即可。

　　8. 最后嘗一嘗湯的味道，根據個人口味再加鹽和白胡椒粉進行調味即可。

　　完成后，土豆燉熟牛肉的口感應該是爛爛軟軟的，湯汁濃郁，牛肉香味浸透了土豆和其他配料，非常美味可口。