泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。下面是一種常見(jiàn)的泥鰍煮食方法：

　　材料：

　　- 泥鰍

　　- 姜片

　　- 大蔥段

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將泥鰍洗凈，用刀在泥鰍身上輕輕劃開(kāi)一刀。

　　2. 將泥鰍放入開(kāi)水中焯水，煮至泥鰍變色，水中出現(xiàn)浮沫。然后撈出瀝水備用。

　　3. 熱鍋冷油，鍋中加入適量的食用油，加入姜片和大蔥段煸炒出香味。

　　4. 加入泥鰍，翻煎一分鐘。

　　5. 加入料酒，生抽，鹽和適量的水，煮開(kāi)后調(diào)小火燉煮5分鐘。

　　6. 加入適量的白胡椒粉調(diào)味即可。

　　這種做法簡(jiǎn)單快捷，能保持泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分，并使其口感鮮嫩。根據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)整調(diào)料的用量。