腌制甜橄欖是一種常見的制作方法，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 新鮮的甜橄欖

　　- 鹽

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 將新鮮的甜橄欖洗凈，放入一個干凈的容器中。

　　2. 在橄欖上劃幾刀，以幫助調(diào)味料滲透。

　　3. 準(zhǔn)備一個濃度為10%的鹽水溶液：將適量的鹽溶解在清水中，直到鹽完全溶解。

　　4. 將鹽水溶液倒入容器中，使橄欖完全浸泡在鹽水中。確保橄欖完全覆蓋，不要露出表面。

　　5. 用蓋子密封容器，并將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制3-5天�？梢愿粢惶鞌嚢枰淮危�以確保橄欖均勻腌制。

　　6. 檢查橄欖的咸度，根據(jù)個人口味調(diào)整。如果咸度合適，可以繼續(xù)腌制；如果咸度過高，可以用清水漂洗一下。

　　7. 腌制完成后，將橄欖瀝干，放入干燥的容器中�？梢约尤胍恍┱{(diào)味料，如橄欖油、香菜、大蒜等，增添口感和風(fēng)味。

　　8. 封閉容器，放置在冰箱中保存。腌制好的甜橄欖可以在冰箱中保存幾個月。

　　腌制時間和鹽的濃度可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。如果咸度不夠或時間不夠，可以延長腌制時間；如果咸度過高，可以用清水漂洗一下。腌制過程中要確保容器和工具的清潔，以免細(xì)菌滋生。