要想炒出好吃的腐竹芹菜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 先將腐竹用熱水泡發，待發軟后切成適當大小的塊狀。

　　2. 芹菜要選用新鮮嫩綠的芹菜，洗凈后切段備用。

　　3. 預先準備好調料，例如蔥姜蒜末、鹽、雞精、料酒、生抽、糖等。

　　4. 熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜末炒香。

　　5. 加入腐竹塊翻炒均勻，將腐竹表面炒至微微發黃。

　　6. 加入芹菜段繼續翻炒，使其均勻與腐竹混合。

　　7. 加入適量的鹽、糖、雞精、料酒、生抽調味。

　　8. 快速翻炒均勻，使調料均勻涂抹在腐竹芹菜上。

　　9. 出鍋前可以加入一些花椒粒或者辣椒粉增加香辣味道。

　　10. 腐竹芹菜炒熟后，離火盛出即可享用。

　　以上是一種簡單的腐竹芹菜的炒制方法，你可以根據個人口味的偏好適量增減調料。