洋蔥含有一種稱為酶的物質，特別是一種名為硫化酶的酶，這種酶能夠分解蛋白質。當洋蔥與肉一同烹飪時，酶會進入肉中，分解肉中的蛋白質。這個過程可以改變肉的結構，使其更嫩。洋蔥中的天然酸也能夠起到嫩化肉質的作用。
大蒜素還可能刺激到舌頭上的味蕾和神經末梢，導致舌頭根部出現辣感。有些人的口腔黏膜或舌頭可能存在微小的損傷或炎癥，使得他們對大蒜素的刺激更加敏感。大蒜讓舌頭根感到辣是因為其含有的大蒜素具有強烈刺激性。
發布時間：2023-09-08 22:19:18
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