要制作玉米面白面餃子，可以按照以下步驟進行和面：

　　1. 準備材料：玉米面、白面、溫水。

　　2. 將玉米面和白面按照1:1的比例混合在一個容器中。

　　3. 慢慢加入溫水，一邊加水一邊用筷子或手揉搓成一個較硬的面團，直到面團完全結合。

　　4. 如果面團太濕粘手，可以適量加入一些玉米面和白面進行調整。

　　5. 繼續揉搓面團，直到它變得光滑、柔軟且有彈性。

　　6. 將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置一段時間（約15-30分鐘），讓面團充分休息和松弛。

　　7. 取出面團，按照自己喜歡的方式開始包餃子。

　　注意事項：

　　- 在加水的過程中要逐漸加入，避免一次加入過多導致面團太濕。

　　- 揉搓面團時力度要適中，以免過勁導致面團過度拉筋，影響口感。

　　- 靜置面團的時間可以根據個人喜好和面團結合情況進行調整，但至少讓面團松弛10分鐘以上，有利于后續操作。