月子餐中的牛肉可以通過以下方法燉制出美味又營養的料理：

　　1. 準備材料：牛肉切塊、姜片、料酒、鹽、醬油、糖、蔥段、香菜等。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切塊后，放入開水中焯水，去除血水和臟物。

　　3. 調味：將焯過水的牛肉塊撈出，用清水洗凈后瀝干水分備用。然后將牛肉塊放入鍋中，加入適量的水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

　　4. 燉煮：轉小火燉煮1-2小時，直到牛肉變得酥爛。可以根據個人口味加入適量的鹽、醬油和糖調味。

　　5. 出鍋：最后加入蔥段和香菜提鮮，燉煮片刻后即可出鍋享用。

　　這樣燉制出的牛肉餐既保留了牛肉的鮮嫩口感，又提供了豐富的營養成分，如蛋白質、鐵、鋅等，對產后恢復和乳汁分泌有一定的幫助。