要想炒大米不粘，有以下幾個(gè)方法：

　　1. 提前浸泡：將大米用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，大米中的淀粉會(huì)充分膨脹，有助于炒煮時(shí)減少粘性。

　　2. 先炒后煮：將大米放入炒鍋中，用中小火炒煮一會(huì)兒，炒到大米微微發(fā)酥變色后，再加入適量的水，用大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮至熟透。

　　3. 使用非粘鍋：非粘鍋表面涂有特殊涂層，可以有效防止食物粘鍋。使用非粘鍋炒大米時(shí)，不需要太多油，也可以減少炒煮過程中大米的粘性。

　　4. 使用適量的油：在炒大米時(shí)，可以適量地加入一些食用油，將其均勻涂抹在大米上，可以減少粘性并保持大米顆粒的松散。

　　5. 翻炒均勻：在炒煮大米的過程中，要頻繁翻炒，使大米受熱均勻，避免局部過熱導(dǎo)致粘鍋。

　　6. 控制火候：炒煮大米時(shí)，要控制火候，火太大容易糊底，火太小則可能導(dǎo)致大米不熟。根據(jù)自己的鍋具和火力，掌握適當(dāng)?shù)幕鸷颉?p>　　以上方法可以有效地減少大米的粘性，使其炒煮后松散不粘。但不同品種的大米可能具有不同的煮炒特性，具體操作時(shí)還需根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。