小魚干是一種非常受歡迎的零食，下面介紹兩種常見的制作方法：

　　方法一：炸制小魚干

　　1. 準備好新鮮的魚，可以選擇比較適合制作小魚干的品種，如鳊魚、鯉魚等。

　　2. 將魚進行清洗，去除內臟和鱗片，然后將魚切成小塊。

　　3. 將魚塊放入鹽水中浸泡約30分鐘，使其去腥。

　　4. 將魚塊撈出，用廚房紙巾稍微擦干水分。

　　5. 在魚塊上撒上適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

　　6. 在鍋中加入足夠的油，加熱至180攝氏度左右。

　　7. 將腌制好的魚塊逐一放入油鍋中，炸至金黃色撈出。

　　8. 將炸好的小魚干放在紙巾上吸干多余的油，待涼后即可食用。

　　方法二：烘制小魚干

　　1. 準備好新鮮的魚，同樣選擇適合制作小魚干的品種。

　　2. 將魚進行清洗，去除內臟和鱗片，然后將魚切成小塊。

　　3. 將切好的魚塊放在鹽水中浸泡30分鐘，去腥。

　　4. 將魚塊撈出，用廚房紙巾稍微擦干水分。

　　5. 在烤盤上鋪上一層錫紙，將魚塊擺放在上面。

　　6. 將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤15-20分鐘，翻面再烤10-15分鐘，直到魚塊變脆。

　　7. 烤好的小魚干待涼后即可食用。

　　無論是炸制還是烘制，都可以根據個人口味加入適量的調料，如五香粉、孜然粉等，來增添風味。