小炒黃牛肉是一道非常經(jīng)典的川菜，下面是一種制作方法：

　　所需食材：

　　- 黃牛肉：300克

　　- 青椒：2個

　　- 蒜瓣：6個

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 醬油膏：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將黃牛肉切成薄片，青椒切成大塊，蒜瓣切末備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入切好的黃牛肉片快炒，變色后加入料酒焯水，撈出備用。

　　3. 鍋中再加油，放入干辣椒炒香，加入蒜末炒出香味。

　　4. 加入黃牛肉片和青椒塊翻炒均勻。

　　5. 加入生抽、老抽、醬油膏、鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻，使調(diào)料均勻覆蓋在黃牛肉和青椒上。

　　6. 最后撒上適量的蔥花和花椒粉，快速翻炒均勻。

　　7. 炒好后即可出鍋，上盤享用。

　　這樣炒出來的小炒黃牛肉口感鮮嫩，味道香辣可口，非常適合搭配白飯或者面食。