牛肉燉土豆是一道非常經典的家常菜，下面是一份制作牛肉燉土豆的食譜：

　　材料：

　　- 牛肉塊，500克

　　- 土豆，2個，切塊

　　- 洋蔥，1個，切塊

　　- 蔥段，適量

　　- 姜片，適量

　　- 大蒜，適量

　　- 料酒，適量

　　- 生抽，適量

　　- 鹽，適量

　　- 白胡椒粉，適量

　　- 肉桂粉，適量

　　- 雞精，適量

　　- 食用油，適量

　　- 清水，適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質。焯水后撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆炒，然后加入牛肉塊煸炒至變色。

　　3. 倒入適量料酒炒勻，然后加入生抽調色。

　　4. 倒入足夠的清水，水量稍微多一些，加入適量鹽，白胡椒粉，肉桂粉，雞精，然后煮開。

　　5. 煮開后轉小火，加蓋燜煮20分鐘，讓牛肉更加入味嫩滑。

　　6. 燜煮的過程中，將土豆和洋蔥切塊備用。

　　7. 20分鐘后，放入土豆和洋蔥塊，再次加蓋悶煮20分鐘，直到土豆變軟爛。

　　8. 出鍋前，加入適量的雞精調味，撒上蔥花作為裝飾即可。

　　至于要做出嫩滑鮮嫩的蝦，以下是一份簡單的炒蝦食譜：

　　材料：

　　- 蝦，250克

　　- 姜末，適量

　　- 蒜末，適量

　　- 料酒，適量

　　- 生抽，適量

　　- 鹽，適量

　　- 白胡椒粉，適量

　　- 食用油，適量

　　- 雞精，適量

　　步驟：

　　1. 將蝦去蝦線，洗凈瀝干備用。

　　2. 熱鍋加油，加入姜末和蒜末炒香。

　　3. 加入蝦，翻炒均勻。

　　4. 加入適量料酒提味，然后加入適量生抽調色。

　　5. 翻炒均勻后，加蓋燜煮2-3分鐘，讓蝦煮熟。

　　6. 出鍋前，加入適量鹽，白胡椒粉，雞精調味，翻炒均勻即可。

　　希望以上的食譜能幫到您，祝您享用美味的牛肉燉土豆和嫩滑鮮嫩的蝦！