要煎好吃的厚切牛排，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備牛排：選擇新鮮的優質牛肉，如菲力牛排或肉眼牛排，并保證厚度至少為1英寸。

　　2. 將牛排回溫到室溫：將牛排取出冷藏，放置在室溫下回溫約30分鐘，使溫度均勻分布。

　　3. 腌制牛排：用鹽、黑胡椒粉、大蒜粉等調料腌制牛排，讓其入味。腌制時間可以根據個人口味而定，一般建議腌制30分鐘至1小時。

　　4. 預熱煎鍋：將平底鍋預熱至中高溫，加入一點橄欖油或食用油。可以在煎鍋中加入一塊黃油，增加牛排的香氣和味道。

　　5. 煎牛排：將腌制好的牛排放入煎鍋中，不要頻繁翻動，保持一面煎制約4-5分鐘，直到底部呈金黃色，然后翻面再煎制約4-5分鐘。這樣可以保持牛排的鮮嫩多汁。

　　6. 控制火力：根據牛排的厚度和口感要求，適時調整火力。煎制時間也可以根據個人口味而定，如果喜歡牛排更加嫩軟，可以稍微煎制時間更短。

　　7. 馬上享用：將煎好的牛排取出，放置在烤盤上稍作休息2-3分鐘，使其內部的汁液重新分布。然后切開即可享用。

　　8. 搭配調料：可以根據個人口味喜好，搭配黑胡椒醬、紅酒汁等調料，提升牛排的風味。

　　注意：煎煮牛排時，可以根據個人口感要求來調整煎制時間，建議不要過度煎制以避免過熟。