炒基圍蝦是一道非常美味的海鮮菜肴，下面給出一些炒基圍蝦好吃的竅門：

　　1.選擇新鮮的基圍蝦：選購新鮮的基圍蝦非常重要，新鮮的基圍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。

　　2.提前處理蝦：將基圍蝦去殼去腦泥，清洗干凈，控水備用。

　　3.腌制蝦：將蝦肉用少量鹽、料酒和生粉腌制15分鐘左右，可以增加蝦肉的鮮嫩口感。

　　4.正確的炒制方法：炒基圍蝦時(shí)，要先熱鍋冷油，待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蝦肉迅速炒至變色，避免過度炒制導(dǎo)致變老。

　　5.加入配料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜或配料，如蒜末、姜末、青椒等，增加口感和風(fēng)味。

　　6.調(diào)味品的選擇：可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)味品，提升口感。

　　7.掌握火候：炒制基圍蝦時(shí)要火力大，炒制時(shí)間要短，以保持蝦肉的鮮嫩。

　　8.快速出鍋：炒制好的基圍蝦應(yīng)快速出鍋，以免過度炒制導(dǎo)致蝦肉變硬。

　　9.注意用油量：炒制基圍蝦時(shí)用適量的油，可以保持蝦肉的鮮嫩，避免過油。

　　10.拌勻均勻：出鍋前用鍋鏟快速拌勻，使調(diào)料均勻覆蓋在蝦肉上，使味道更好。

　　希望以上的竅門能對(duì)您炒基圍蝦的過程有所幫助。祝您做出美味的炒基圍蝦！