臘肉發霉是由于霉菌的滋生導致的，食用發霉的臘肉可能會引起食物中毒，因此不建議食用發霉的臘肉。

　　如果你的臘肉發霉，應該立即處理掉，避免繼續滋生霉菌。

　　下面是處理發霉臘肉的步驟：

　　1. 切斷與發霉部分接觸的地方：將臘肉切開，切除發霉的部分，確保沒有霉菌殘留。

　　2. 洗凈臘肉：用清水將臘肉洗凈，去除發霉的痕跡。

　　3. 煮熟臘肉：將臘肉煮熟，確保達到適宜的溫度殺滅可能存活的細菌。通常臘肉需要煮至內部溫度達到70°C以上。

　　4. 聞味道：煮熟的臘肉有可能保留一些霉菌的味道，如果聞到異味，不要食用。

　　提醒：為了保障食品安全，建議購買新鮮的、沒有霉菌的臘肉，并且儲存時要注意干燥和通風，減少霉菌滋生的機會。