家里煎牛排的步驟如下：

　　1. 準備材料：牛排、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油。

　　2. 將牛排取出，用廚房紙巾將其表面的水分擦干。

　　3. 在牛排兩面撒上適量的鹽和黑胡椒粉，輕輕按壓使其均勻粘附在牛排表面。

　　4. 取一個平底鍋，加熱并倒入一勺橄欖油。稍微加熱油后，放入一塊黃油，讓其融化與橄欖油混合。黃油的添加可以增加牛排的香氣。

　　5. 當鍋中的油熱至中高溫時，將牛排放入鍋中。煎牛排的時間根據牛排的厚度和個人口味而定，一般每面煎2-4分鐘，可以根據喜好調整時間。

　　6. 翻轉牛排時，使用夾子而非刀子，以免刺破牛排，導致肉汁流失。

　　7. 煎好的牛排取出，放在盤子上稍作休息。這個過程是為了使牛排內部的肉汁重新分布，使其更加鮮嫩。

　　8. 可以根據個人口味，選擇在煎牛排之前或之后加入額外的調料，如蒜蓉、香草等。

　　9. 煎好的牛排可以與蔬菜沙拉、烤土豆或其他配菜一起享用。

　　注意事項：

　　- 牛排的內部溫度可以通過切開一小塊肉來確定，偏紅色為生的，粉紅色為中等生熟，棕色為全熟。

　　- 牛排的煎炸時間決定了肉質的嫩度，過度煎炸會導致肉質變老。

　　- 煎牛排時，鍋底油不要過多，適量的油可以保持牛排的鮮嫩和美味。