羊肉在烹飪的過程中可能會有一些腥味和膻味，但可以通過以下方法來消除或減輕這些味道：

　　1. 剁成小塊并浸泡：將羊肉剁成小塊后，可以用鹽水或淡鹽水浸泡15-20分鐘，這有助于去除一部分腥味和膻味。

　　2. 蒸煮前先焯水：將切好的羊肉放入沸水中焯水1-2分鐘后撈出，這樣可以去除更多的腥味和膻味。

　　3. 妥善處理內臟：如果使用羊肉的內臟，需先將內臟清洗干凈，去除掉里面的血水和異味。

　　4. 添加調味料：在烹飪羊肉前，可以用姜、蔥、料酒、花椒等調味料拌勻腌制一段時間，這樣可以改善羊肉的口感和味道。

　　5. 選擇輔料搭配：在烹飪羊肉時，可以選擇一些搭配食材來中和腥味和膻味，例如蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜等。

　　6. 慢火慢燉：在烹飪羊肉時，可以選擇慢火慢燉的方法，這樣可以使羊肉更加鮮嫩，同時減少腥味和膻味。

　　7. 加入酸性調料：在烹飪羊肉時，可以適量加入一些酸性調料，如檸檬汁、醋等，酸性能中和腥味和膻味。

　　以上方法可以幫助去除或減輕羊肉的腥味和膻味，同時也可以根據個人口味和喜好進行調整和搭配。