回鍋肉是一道具有川味特色的經典菜品，主要材料是五花肉。下面是五花肉回鍋肉的做法：

　　所需材料：

　　- 五花肉500克

　　- 青紅椒適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 生姜適量

　　- 食用油適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白糖適量

　　- 醬油適量

　　- 辣椒油適量

　　- 豆瓣醬適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成薄片，用刀背拍松肉片。

　　2. 倒入適量的開水，加入料酒煮開后焯水撈出，用涼水沖洗掉浮沫備用。

　　3. 熱鍋冷油，下入五花肉片煎至兩面金黃，盛出備用。

　　4. 鍋中留少許底油，放入豆瓣醬、蒜瓣、姜片煸炒出香味。

　　5. 加入適量的辣椒油、白糖、生抽、鹽、料酒、醬油調制的調料炒勻。

　　6. 將炒好的調料汁澆在煎好的五花肉上，攪拌均勻腌制片刻。

　　7. 熱鍋加熱食用油，放入青紅椒炒熟。

　　8. 倒入腌制好的五花肉，翻炒均勻。

　　9. 出鍋前加入少許蒜瓣拍散和辣椒油再翻炒，即可起鍋。

　　這樣，美味的五花肉回鍋肉就做好了。根據個人口味，你還可以根據喜好添加一些其他配料，如豆芽、黑木耳等。