要想讓土豆燒牛肉嫩滑可口，可以采取以下方法：

　　1.選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱肉等，這些部位的肉質較為韌性較高，適合長時間慢燉。

　　2.先將牛肉切成適當大小的塊，用開水焯水，去除血水和雜質，焯水后用冷水沖洗干凈。

　　3.用少量油將牛肉煎至兩面金黃，這樣可以封住肉質的水分，保持肉質鮮嫩。

　　4.將煎好的牛肉放入燉鍋中，加入適量的水，加入蔥、姜、料酒等調味料，慢燉1-2小時，讓牛肉更加入味嫩滑。

　　5.在燉煮的過程中，加入切好的土豆塊，繼續燉煮30分鐘至土豆熟透，以保持土豆的口感和嫩度。

　　6.最后根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，燉煮片刻以便讓調味料充分滲入牛肉和土豆中。

　　注意事項：

　　- 燉煮時間根據個人喜好和牛肉的韌性而定，可根據口感調整。

　　- 若有條件，可以使用高壓鍋或慢燉鍋來更好地保持牛肉的嫩滑口感。

　　- 在燉煮過程中，可以加入一些其他蔬菜或調料，以增加口感多樣性。