河粉、粿條和涼皮是三種不同的面食，主要由面粉制作而成，但制作方法、口感和用途等方面有所不同。以下是它們的區(qū)別：

　　1. 制作方法：

　　- 河粉：河粉是將米漿制作成的，先將米浸泡磨成米漿，再將米漿在蒸鍋上蒸熟，蒸熟后取出晾涼，再切成寬面條狀即可。

　　- 粿條：粿條制作時一般先將糯米和普通米混合磨成米漿，然后蒸熟，再切成細(xì)條狀。

　　- 涼皮：涼皮是北方一種傳統(tǒng)的涼拌面食，制作涼皮時先將面粉和水調(diào)成面漿，將面漿倒在一個大平底鍋上，用鍋鏟迅速鋪開，用旺火蒸熟后即可。

　　2. 口感：

　　- 河粉：河粉質(zhì)地柔軟、滑嫩，口感細(xì)膩，比較適合炒菜、煮湯等烹飪方式。

　　- 粿條：粿條較河粉稍為粘稠，有一定的嚼勁，比較適合炒食、煮湯或做糖水等。

　　- 涼皮：涼皮質(zhì)地柔軟、滑爽，口感稍微有一點嚼勁，特別適合涼拌、炒食或作為涼菜下飯等。

　　3. 用途：

　　- 河粉：河粉常用于炒菜、煮湯，如廣東的干炒牛河、湖南的牛肉火鍋等。

　　- 粿條：粿條常用于炒食或煮湯，如廣東的炒粿條、潮汕牛肉粿條等。

　　- 涼皮：涼皮主要用于涼拌、炒食，是陜西、甘肅等地的特色小吃。

　　河粉更適合炒菜和煮湯，粿條適合炒食和煮湯，涼皮則特別適合涼拌和炒食。