要做松軟好吃的自發面饅頭，有以下幾個關鍵步驟：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質，可以增加面團的韌性和彈性，從而使饅頭更加松軟。可以選擇普通面粉中的強筋粉或者專門用于做饅頭的高筋面粉。

　　2. 控制水溫：制作面團時，水溫要適中，一般在30-40℃之間。水溫過高會導致發酵過快，面團不易松軟；水溫過低則會導致發酵時間過長，影響口感。

　　3. 發酵時間和溫度：面團的發酵時間和溫度也會影響饅頭的松軟度。一般情況下，發酵時間在1-2小時左右，溫度要保持在25-30℃左右。可以將面團放在溫暖的地方，如放在微波爐內或用保鮮膜包裹起來，以提供一個適宜的環境促進發酵。

　　4. 添加酵母和糖：酵母是面團發酵的關鍵，可以選擇干酵母或鮮酵母，按照包裝上的說明使用。添加適量的糖，可以提供酵母所需的營養，促進發酵。

　　5. 揉面：面團揉制的時間要足夠長，可以將面粉、水、酵母和糖混合后，揉至面團表面光滑，有彈性，不粘手為止。揉制面團時，可以適量加入一些食用油，使面團更加柔軟。

　　6. 切劑：將揉好的面團分割成大小均勻的小劑子，可以用手掌將劑子搓圓，放在發酵蒸飯機或蒸鍋里進行二次發酵，時間約為20-30分鐘。

　　7. 蒸饅頭：水開后，將小劑子放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，火候要適中，一般用中小火蒸10-15分鐘左右。蒸的時間過短，饅頭可能不夠松軟；蒸的時間過長，饅頭可能會變干。

　　以上是制作松軟好吃自發面饅頭的一些關鍵步驟，希望對您有所幫助！