家常炒海參的做法如下：

　　所需材料：

　　- 海參：適量

　　- 青椒：適量

　　- 胡蘿卜：適量

　　- 鮮蘑菇：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將海參放入已煮沸的水中焯水，煮至海參變軟，撈出備用。

　　2. 青椒、胡蘿卜和鮮蘑菇切成適量大小的塊狀備用。

　　3. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入煮過的海參翻炒片刻，然后加入少許料酒翻炒均勻。

　　5. 加入青椒、胡蘿卜和鮮蘑菇翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的醬油、蠔油和雞精，調味后繼續翻炒。

　　7. 在炒好的海參上加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可。

　　炒海參的關鍵是要先將海參焯水，使其變軟，然后再進行炒制。根據個人口味可以適量添加其他蔬菜或調料進行調整。